Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных

Ветер с Хурона

  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: все в шоколаде (список заголовков)
23:50 

Доступ к записи ограничен

Я личность творческая – хочу творю, хочу вытворяю.
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
23:50 

Доступ к записи ограничен

Я личность творческая – хочу творю, хочу вытворяю.
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
20:40 

пракофе

Я личность творческая – хочу творю, хочу вытворяю.
Этим утром на моей кухне стоял запах, похожий на запах шоколадного ликера – только тоньше, естественней: арабика Индия от львовского «Венского кофе». В который раз подумалось, что привычный для большинства запах кофе это, конечно, запах кофе, но, как и в случае с английским традиционным чаем (в лучшем случае=) – привычный бодрящий напиток, имеющий мало общего с чудом. Чудо случается при приготовлении высококачественых сортов – и не за счет кофеина/танинов и прочего, а за счет «духа кофе/чая».=)) Обилие летучих веществ (эфирные масла сотоварищи), наверное – как бы там ни было, эффект прям-таки психотропный (в последние десятилетия как дань моде на китайские чаи было много разговоров про «просветляющее» воздействие чая – радует, что о не менее призывающей муз кофейной культуре, кажется, снова вспомнили).

Действительно хороший кофе (моносорт, реже – купаж) требует только три вещи: наиболее подходящие для сорта обжарку, помол и способ приготовления. Безраздельное внимание он берет сам.=) По крайней мере, от человека, восприимчивого к запахам и вкусовым ощущениям. Просто мысли не возникнет отвлекаться от вдыхания аромата и смакования каждого глотка, не говоря уже о добавлении сахара, молока, закусках и так далее. И хорошую арабику не ароматизируют – зачем? Хотя, наверное, тут нужен врожденный тонкий вкус или навык. Еще и для того, чтобы кофе попроще умело улучшить специями и прочими ухищрениями. По-своему такой кофе не менее хорош.

Вполне благоприятный, по моему мнению, для здоровья вариант – сорт арабики с минимумом кофеина и светлой обжаркой, приготовленный способом, при котором упомянутоо кофеина мало, зато эфирных масел и прочих полезностей – много. Насколько я понимаю, стоит воспользоваться гейзерной кофеваркой или эспрессо-машиной. Ирония в том, что последняя, детище итальянцев – традиционно предполагает смесь арабики с «крепкой», кофеиносодержащей робустой.
…И я вернусь к тому, с чего начала: львовскому кофе. Если в плане шоколада французы, бельгийцы и франко-швейцарцы традиционно хороши, то в плане кофе так же традиционно радуют Львов и Вена. А у итальянцев как с шоколадом, так и с кофе ситуация сравнима, пожалуй, с винами Нового Света.
Впрочем, по всему миру есть местные кофейни с превосходным (и не «безликим», как в случае мирових марок) кофе – как наша киевская Каффа, к примеру. Такие мелкие умельцы самые-самые просто потому, что иначе прогорят. А нам, кофеманам, того и надо.;)


@темы: чай, чаёк, чаище, стоп-кадр, кахва, заметки, день, в который, все в шоколаде, взгляд

13:53 

Я личность творческая – хочу творю, хочу вытворяю.
Вчера я наконец-то купила себе мельничку для понтов зерен, а еще мне подарили вот такую прелестную чашку для кофе/шоколада (уже пила из нее кофе и никак не могла нарадоваться):

@темы: стоп-кадр, кахва, все в шоколаде

20:19 

Я личность творческая – хочу творю, хочу вытворяю.
16-е, вторник
Центр; благословенно облачно; влажный ветер треплет распущенные волосы — по ним меня и узнают со спины.
Из АН возвращаюсь, снимая башенку; в той самой кофейне заказываю чашку шоколада с чили — черного, в надежде, что он не будет таким (на мой вкус) приторным, как все их сладости. Но надежда — чувство и в этот раз глупое. Впрочем, на какаопродукты я в последнее время подсела не зря, от целых 90 мл шоколада мозгу хорошо, а настроению тем более.


Подсела, к слову, благодаря и вопреки "любимому Вернеру": амиго говорил о своей любимой "еде" достаточно часто, чтобы я на ней заострила внимание, но присутствовал рядом со мной в будни достаточно редко, чтобы прилагающаяся к кофе львовская конфетка не была ему жертвуема. Я со скорбным видом любителя горького шоколада съедала эти цельношоколадные конфеты, а там посыпались стрессы, и вообще, надо же чем-то перекусывать... К тому же, шоколад с коричневым сахаром все равно исчез с полок (в силу дороговизны, видимо), утешала я себя. Утешение помогло мало: подозрение, что дело все-таки не столько в какао, а в том, что я совершенно буквально подсела на белый сахар, не радует. Куплю что ль тот львовский шоколад с мальтолом (поначалу я наивно подумала, что он вообще без подсластителя - ну норма для меня такие извращения), посмотрим. Upd: нет, все-таки какао.)

В "Бомонде" появился La Religieuse Лютана: сладковато-благовонный, позже - отчетливо жасминовый и анималистичный; интересный и приятный. Повешу картинку, т. к. она тоже лиловая;), и с подвохом — как всегда, тонко, парой штрихов обыграна идея: "Deliver us from Good! Jasmine petals are as white as snow. Black is my religion".

Еще душилась монталями: Full Incense пахнет сауной, я его хочу; Aoud Rose Petals мне отдает розово-специевой пудрой и помадой. Остальные опробованные не понравились.

18-е, четверг
...А вот сегодня понравились все монтали (таифская моно-роза Taif Roses, еще один мощный и "темный" монталевский розово-удовый аромат Aoud Purple Rose, и в буквальном смысле угарный, но с магнетической базой Aoud Leather), причем и окружающим тоже — мне сделали два комплимента подряд, и во втором случае не могли польстить, т. к. подумали, что это парфюм другого человека))

В Городе в этом году так много красных авто, что шутить в их адрес уже давно надоело; а вот на Тарасовской была припаркована оригинальная лилово-голубая машина:

Неподалеку — такая вот архитектурная "древность":

На Красноармейской — занятный пивбар:

А поближе к Крещатику так сказать соседствовали два фандома, не смогла не заснять))

(В тему ОЭ-фандома: в р-не обитания вышеупомянутого форумного Бе-Ме ака Мути днем позже обнаружился кабак "Гусь" и, как донесла разведка, неподалеку также имеется заведение "Корсар" с живописной кормой на вывеске=)

@темы: день, в который, все в шоколаде, в Бирюзовые Земли за сладкими грибами, архивные материалы, ОЭ, Ехо, SL, Montale, по запаху, сон, сотканный из снов, стоп-кадр

14:35 

Ореховые брауни

Я личность творческая – хочу творю, хочу вытворяю.
Собралась я в канун Пасхи опробовать брауни (которые для меня сразу же стали вкусностью в честь одноименных шотландских домовых), и был у меня рецепт Сейо с начинкой из сливочного сыра. На который Мутя ответила своим, с большим кол-вом сахара и муки, без начинки, зато с грецкими орехами. Посмотрела-посмотрела я на рецепты и решила, что раз муку я не люблю, а запас орехов дома есть, пойти на риск и сотворить нечто исключительно на ореховой "муке". Это было долго и я даже сломала новенький миксер, зато вот он, результат:

Рецепт

P. S. Попа Вальдеса, попа Вальдеса... Вот у этого домовичка корма так корма, хоть страхуй на миллион зеленых.=)

@темы: все в шоколаде, день, в который, истории, кусок хлеба с маслом, стоп-кадр

14:45 

праздники и еда

Я личность творческая – хочу творю, хочу вытворяю.
Спрашивают про праздничные блюда, а т. к. меня в новом году после периода молчания тянет бежать сюда и многословить, то вот.
Начались оные 19 декабря прошлого года и продолжались почти месяц.) Можно, конечно, написать коротко: "минус два см с талии" и вы дофантазируете образ меня, грызущей заплесневелый сухарик под елочкой, но реальность вообще-то держалась на трех китах: скоромном, вине и кофе-шоколаде.

В числе скоромных блюд (они же мя-асо) была спонтанно опробована курица в пиве по старинному гоганскому рецепту. Хороша такая курочка простотой приготовления: на часов 8 (т. е. удобней на ночь) тушка маринуется, затем помещаем ее в пакет для запекания, вливаем туда 0,5 пива, завязываем, впихиваем еще в один пакет и запекаем в духовке до желательно почти полного исчезновения пива. Вкус итога зависит, кроме душевной красоты кулинара, от физической красоты курочки (на пол-литра пива нужна небольшая, желательно домашняя и неразмороженная — первый раз я брала у хозяйки обыкновенную несушку, она мне показалась вкусней мясной породы, хоть мяо последней и чуть мягче). Мариновалась тушка в обоих лучаях с помощью бальзамического уксуса и аджики-пасты/смеси специй и трав с мор. кухонной солью. С аджикой мне вкуснее (опасения, что она перебьет привкус пива, не оправдались, да и привкуса как такового не было, зато второй раз пиво в курицу хорошо не впиталось и она получилась реально пьяной=) Да, пиво — я брала светлое (кажется, ячменное), непастеризованное и безо всяких сомнительных компонентов, но, думаю, темное тоже подойдет.

Скоромное молочное: наряду с "Львовским сырником" готовила и более легкий вариант такого творожного "бисквита" — как бы "птичье молоко" (вместо масла и манки здесь сметана и крахмал). Очередной итог на фото (внизу поста — львов. сырник с дающим желтизну шафраном вместо ванили, политы оба растопленным 80% шоколадом; на цвет творож. массы могли также повлиять домаш. яйца и масло, коричневый сахар и чуть бренди). Маковник снимать было лень, всякие экперименты с тестом для гостей (сами не едим) — тем более, но было вкусно, мак я вообще обожаю.=)

Из вин были уже давно опробованное сухое красное Les Foncalieu La Petit Vigne Cabernet Pays d'Oc (добротное, само по себе скорее среднее, но в качестве столового прекрасно дополняет мясные блюда, ту же утку с яблоками) и полусухое белое игристое Цицка Teliani Valley (их же брют хрустящ и более уместен летом, а полусладкое более фруктово-дынное - в каком-то смысле самое вкусное; этим же было приятно встречать новый год - вернее, его первое утро).
(Т. к. я давно не писала про спиртное, то отмечу, что молодые грузинкие вина навроде купажа саперави и каберне Марани мной пьются куда лучше, чем чилийские такого же уровня: второй раз в жизни пила чилийское — Casa Verde — и второй же не понравилось. Допускаю, что дорогие вина у них неплохи, хотя те же австралийские вида "запить мясо" лично мне по душе куда больше.)

Утро после Излома, оно же солнцестояние, было отмечено вкусной горькосладкой чашкой шоколада в такой же bittersweet компании в полюбившейся мне "Каффе" на Подоле (было мило, что официант предупредил о горечи напитка — да, мы знаем, мы именно поэтому пришли к вам — а потом нам долго, очень долго не несли счет: то ли мы имели вид укоренившихся в уютном подвальчике посетителей, то ли жираф, эмблема кофейни, несет дополнительный смысл=). А к НГ я (вдобавок к их моносортам, коими обпилась летом в Прикарпатье) попробовала два купажа арабики от львовской "Віденської кави (Венского кофе)": нежный и очень ароматный индийско-африканский Fresh coffee с привкусом шоколадного ликера и куда более суровый, темнообжаренный, крепкий, дымновато-горьковатый Espresso Crema (пишут, однако, что эта смесь арабик из Бразилии, Кении и Гватемалы одновременно ласкова и крепка, "как женщина, что любит" - замечу, что в укр. языке слово "кофе" женского рода).

@темы: день, в который, все в шоколаде, заметки, sommelier, стоп-кадр, кахва, истории

20:53 

Я личность творческая – хочу творю, хочу вытворяю.
Пользуясь приступом меланхолии, работаю под оперные арии и ретро 30-х, в коротких паузах начала смотреть "Выживут только любовники" (нет, не ради Хиддлстона и даже не ради Тильды, а еще там появится Миа, но и не в ней дело — просто спойлеры визуально зацепили и пока я не разочарована, ну или просто настроение подходящее), а еще внезапно хочу сказать, как хороши духи "Рижанка", риттеровский шоколад Edel-Bitter 73% и мелодия-звонок для незнакомцев с моего телефона.=)

Прослушать или скачать Bittersweet бесплатно на Простоплеер

Прослушать или скачать Bittersweet бесплатно на Простоплеер
Но вообще я как-то слишком часто пишу сюда в последнее время.=)

@темы: а я отвечу песней, все в шоколаде, заметки, по запаху, сон, сотканный из снов, фильмы

00:58 

Я личность творческая – хочу творю, хочу вытворяю.
Темный, довольно сладкий шоколад с перцем это так... извращенно пикантно.

@темы: все в шоколаде

23:00 

Доступ к записи ограничен

Я личность творческая – хочу творю, хочу вытворяю.
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
23:30 

lock Доступ к записи ограничен

Я личность творческая – хочу творю, хочу вытворяю.
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
22:21 

lock Доступ к записи ограничен

Я личность творческая – хочу творю, хочу вытворяю.
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
22:51 

Шоколадки

Я личность творческая – хочу творю, хочу вытворяю.
Хочу выкинуть коробки из-под шоколадных плиток, которые мне более-менее понравились, поэтому названия запишу здесь.

Любимые, безусловно, швейцарские Lindt Excellence 85% и 99% с тростниковым сахаром демерара и бурбонской ванилью, и немецкий Ritter Sport Marzipan (я вообще марципан в черном шоколаде люблю). Очень нравится Venezuela Cacao 80% от Baratti e Milano, его мне присылала Белла — тонкий вкус, очаровательное оформление (золотистый парусник на серебристой коробке). Неплохи швейцарский Fray Chocobloc Noir (там мед вместо сахара), бельгийский Isis Luxury Belgian Dark Chocolate 70%, португальский Jubileu Extra Noir 70%. А вот шоколадки то ли от швейцарских, то ли от бельгийских авиалиний мне не нравятся, я даже упаковку не сохраняла. Она голубая такая, с нарисованной стюардессой)

@темы: все в шоколаде, заметки, я имею вам сказать пару слов

главная